Eved pode ter vários significados na Bíblia. Aquele que chama mais a nossa atenção é, sem dúvidas, “escravo”, mas representa uma definição muito limitada do termo, que tem a sua raiz derivada do verbo "avad", que significa servir.

O termo hebraico é עָ֫בֶד (fonética = eh'-bed) e aparece cerca de 800 vezes na Bíblia Hebraica.

Além da clássica definição de "escravo" é importante sublinhar como na Bíblia esse termo seja usado também para definir os servidores de Deus, aqueles que o adoram (1Reis 9,7; 2Reis 10,23; Isaías 54,17; Salmos 34,23; 135,14 e tantas outras passagens).

Israel, como povo de Deus, também é considerado "Servo (eved) de Deus" (Isaías 41,8-9; 44,21; 19,3; Jeremias 30,10; Salmos 136,22; etc.).

Uma passagem que nos ajuda bem a entender o conceito dessa palavra se encontra em Gênesis 2,15: Deus colocou o homem no Jardim para que o cultivasse e o guardasse. O verbo usado para "cultivar" é exatamente "avad". O ser humano deve cultivar a terra como um serviço, como uma atitude de adoração a Deus e não somente como um "trabalho" que o torna escravo.

Você pode ver outros detalhes, como passagens e explicações (em inglês) nesse link.