Infelizmente não sabemos. A Bíblia fala sempre se ressurreição das pessoas, visto a dignidade especial dada ao ser humano na criação, mas, ao mesmo tempo, também não diz que os animais não ressuscitarão. 

É interessante notar que Paulo, na sua carta aos Romanos, quando fala do nosso destino à Glória, usa um termo que engloba toda as criaturas:

A criação em expectativa anseia pela revelação dos filhos de Deus (Romanos 8,19)

Não está falando de ressurreição, mas insinua que a revelação divina não se limita à esfera humana, mas à criação em geral. E além disso fala que a "criação" tem esperança de "ser libertada da escravidão da corrupção para entrar na liberdade da glória dos filhos de Deus" (Rm 8,21).

Em uma perspectiva teológica, os animais em geral são criaturas de Deus e por isso precisam de atenção e ao cuidado humano foram confiados.

Recordo a frase de Víctor Hugo, que dizia: "Veja o olhar do seu cachoro: você pode afirmar que não tem uma alma?"

As palavras desse escritor francês revelam uma situação que em algum momento terá que aparecer na reflexão teológica. Essa exigência cresce à medida que os animais entram em nossas vidas como presenças que contrastam a solidão.